Immer wieder ist zu beobachten, dass nach einem längeren Zeitraum sich in den Flaschen Weinsteinkristalle bilden und Reklamationen auslösen.
Seit dem 1. August 2009 ist Cellulosegummi zur Kristallstabilisierung zugelassen.
Die Firma Station Œnotechnique de Champagne - Epernay hat ein besonders geeignetes Cellulosegummi ausgewählt und unter dem Namen CRISTAB GC auf den Markt gebracht.
CRISTAB GC lässt sich gut filtrieren und hat in den bisherigen Versuchsreihen über einen Zeitraum von 5 Jahren eine sichere Kristallstabilität bewiesen.
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